Mjölk
Mjölk har alltid spelat en stor roll i den svenska matkulturen. Förr var korna viktiga i hushållet då de kunde ge färsk mat så gott som året runt. Mjölken gav människorna mycket av den näring som behövdes under den mörka och kalla årstiden.
När vi pratar om mjölk utgår vi från att det är mjölkråvara från kor, men även andra djur kan mjölkas. I Sverige används även get- och fårmjölk för ostproduktion, men i mycket liten omfattning.
Mjölkproduktionen har genomgått stora förändringar. Idag är det ett fåtal större mejeriföretag som tar hand om mjölken från bönderna. Även besättningarna på mjölkgårdarna har blivit större. Idag ligger snittet på 55 kor per gård vilket kan jämföras med 22 kor per gård 1990. Trots det är grunden för produktionen fortfarande mjölkbondens kunskap om varje enskild ko och en daglig samverkan mellan människa och djur.
Korna är en del av det svenska landskapet och deras sommarbete bidrar till att hålla markerna öppna. Miljöaspekterna på nötkreatur diskuteras mycket, men mjölkens unika rikedom på nyttigheter gör produktionen näringsmässigt är mycket effektiv.
Senast uppdaterad (2010-10-22 09:32)
