Fågel

Debatten kring mat och hälsa har bidragit till att många svenskar ökat sin konsumtion av det fettsnåla fågelköttet, framför allt kyckling. Under de senaste tio åren har kycklingkonsumtionen mer än fördubblats. Naturvårdsverket konstaterar i en rapport att kycklingen dessutom är ett klimatsmart val.

När det gäller kyckling är konkurrensen med andra länder hård. Den svenska kycklingnäringen anses vara den främsta i världen. Bakom ligger den stränga svenska djurskyddslagen som styr kycklingnäringen med fler regler och krav än andra länder har. Under de senaste åren har exempelvis bara tillsynskostnaderna på slakterierna ökat med uppemot 30 procent.

 

I Sverige producerar vi främst kyckling, kalkon, gås, struts och anka. Kalkon hör till det fågelkött som vid sidan om kyckling ökat mest, framför allt vid jul då kalkon blivit ett alternativ på julbordet. Struts blir allt populärare och idag efterfrågas mer strutskött än vad som produceras. Produktionen av gås och anka är dock inte så stor.

Trots att vi äter allt mer kyckling äter vi fortfarande mindre fågel per person än i övriga Europa.

 

 

Senast uppdaterad (2010-10-22 09:52)