Djurskydd och kvalitet

Det svenska djurskyddet tar, i internationell jämförelse, stor hänsyn till djurens behov och naturliga beteende. För nötdjur finns det bland annat bestämmelser för hur djuren ska stallas och boxarna inredas. De ska bland annat ha bra liggytor, halkfritt golv och dagsljus.

Kalvar ska gå lösa i sin box under minst sex månader innan det är tillåtet att binda upp dem. I nybyggda stallar ska alla nötkreatur hållas i lösdrift. Vissa nötkreatur som klarar att gå ute hela året kan göra det, men de måste ha tillgång till ligghall.

Reglerna för hur nötkreaturen ska utfodras säger bland annat att de ska ha tillgång till bete under sommaren och att fodret inte får innehålla antibiotika och hormoner. Bestämmelserna för betesperioden är noggranna. I de södra landskapen ska betet vara minst fyra månader.

Eftersom det svenska nötköttet produceras på olika sätt och har olika egenskaper, är det viktigt att varje djur identitetsmärks. Allt nötkött som säljs idag ska vara märkt så att man kan ta reda på från vilken gård och ko köttet kommer. Nu finns metoder för att spåra ursprunget till varje köttdetalj. För konsumenten är det viktigt av två skäl:

• Märkning och marknadsföring av nötkött får inte vara vilseledande. Varje köttbit ska kunna spåras till gård och ko. Det är angeläget att kunna skilja till exempel ungnöt från slaktade mjölkkor samt veta om köttet kommer från mjölk- eller köttrasdjur.
• Allt nötkött ska hålla en god kvalitet och inte vara skadligt för hälsan. Vid utbrottet av galna ko-sjukan i Storbritannien år 1986 och dioxinskandalen i Belgien år 1999 fanns det ingen möjlighet att spåra det kött som var angripet och skadligt. Därför återkallades mycket stora mängder kött och livsmedel.  Med reglerna om spårbarhet kan man nu, i motsvarande situation, snabbt spåra vilket kött som måste dras tillbaka.

Allmänt sett har köttets kvalitet blivit bättre under de senaste 50 åren. Tidigare kom köttet antingen från mycket unga kalvar eller från slaktade mjölkkor. Då fanns det ingen uppfödning av ungnöt och köttrasdjuren var få. Dagens konsumenter har allmänt sett ett bättre utbud av kött till en högre kvalitet och med mer information.

Senast uppdaterad (2010-10-22 10:00)