Miljöpåverkan och kvalitet

Fåren är idisslare, precis som korna, och släpper ut växthusgaser som till exempel metan. Svenskproducerat lammkött är ändå ett förhållandevis klimatsmart köttslag eftersom våra får har en hög produktion. Tackorna är goda mödrar och får varje år flera lamm, som är friska och växer bra. Samtidigt betar lammen och tackorna gräs och sly på marker, som annars hotas av igenväxning. Fåren fungerar som naturvårdare då de bidrar till att hålla landskapet öppet och bevara den svenska floran.

För att jämna ut tillgången av färskt lammkött över året betalas lamm slaktade på våren med ett högre pris än de som slaktas enligt tidigare traditioner på hösten. Miljömässigt finns en viss skillnad mellan höst- och vårlamm. Vårlammen föds upp inne på stall. De har inte tillgång till bete utan behöver ett bra skördat grovfoder och ofta även kraftfoder för att växa snabbt. Det tar en hel del extra energi i anspråk att hålla och utfodra lammen inomhus jämfört med när de är ute på bete och kan förse sig själva med föda.

I den moderna fårskötseln ställs det stora krav på riktig utfodring, välplanerad betesgång och tillsyn, särskilt vid lammningen. En förutsättning för att fårföretag ska vara lönsamsamma är, för de flesta uppfödare, att man får många lamm från varje tacka, att lammen växer bra och att de är slaktmogna när köttet betalas som bäst. Köttet betalas efter vikt, form, klass och fettgrupp enligt ett system som är gemensamt för alla länder inom EU.

Senast uppdaterad (2010-10-22 10:01)