Foodservice är det begrepp vi använder när vi pratar om alla restauranger, både kommersiella och offentliga. Även färdiga måltidslösningar i butik innefattas. ”Foodservice” har nyligen ersatt begreppet ”Storhushåll” som tidigare användes för att definiera allt organiserat ätande utanför hemmet.
foto: Fredrik Hjerling
Det här avsnittet beskriver verksamheten i de ca 31 000 enheter som utgör Foodservice-branschen. Här finns allt från företag som serverar snabbmat eller kantinmåltider (ofta lunchrestauranger) till dem som har avancerade à la carte-menyer eller erbjuder catering. I Foodservice ingår även mat på fängelser, inom försvaret och på tåg, flyg och båtar. Mer än 137 200 personer arbetar inom Foodservice-branschen. Men de flesta företagen är små. Knappt hälften saknar anställda och drivs av egna företagare.
Senast uppdaterad (Torsdag, 8 Oktober 2009 11:55)
