Konsument

Varje människa i Sverige konsumerar ungefär 650 kilo livsmedel per år (förutom dryck). Under hela livet motsvarar det ca 50 ton mat!

Maten är starkt förknippad med vår identitet, med vad vi äter kan vi uttrycka värderingar och vilken kultur eller livsfas vi tillhör. Det finns väldigt många saker som kan påverka våra matvanor, till exempel hur gammal man är, vad som finns tillgängligt, vad som accepteras och vad kroppen tål. En del livsmedel finns bara att tillgå på vissa ställen eller är starkt förknippade med en speciell religion eller kultur.

Här i Sverige tycker vi till exempel att det är helt naturligt att äta skinka, medan det anses orent och är uteslutet som mat för många med judisk och islamsk tro. I Östasiatiska kulturer äter man kött från orm och marsvin och rotknölen Kassava/Maniok/Yoka är vardagsmat för många världen över medan vi svenskar knappt vet vad det är.

Våra livsmedelsval förändras över tiden. Vi får nya influenser som påverkar våra val bland annat genom ökad invandring och ökad internationalisering. De senaste 20 åren har vi som exempel ökat vår pastakonsumtion och minskat på potatiskonsumtionen. Om man jämför den svenska befolkningens kostvanor med de kostrekommendationer som finns ser man att många inte äter tillräckligt av frukt, grönsaker, fisk och bröd.

Vi lägger en mindre andel av lönen på maten nu än för 50 år sedan och på vardagarna äter många minst en måltid utanför hemmet, till exempel i skolan eller på lunchrestaurang. Som konsument är man, genom de inköpsval man gör, med och påverkar vad som ska finnas i affärerna. En trend idag är att fler vill ha mat med en tydlig avsändare, gärna närproducerad och utan onödiga tillsatser. Många vill också välja livsmedel som är bra för miljön.

Senast uppdaterad (Måndag, 26 Oktober 2009 04:42)