Baljväxter

Baljväxterna är en av växtrikets största familjer (Fabaceae) De odlas över hela världen och minst 300 arter är ätbara, bl.a. bönor, ärter och linser. De har högt innehåll av protein och en bra sammansättning på proteinet. De har också förmågan att samla upp och binda kvävet i luften. De behöver därför inte så mycket gödsel.

Ordet baljväxter kommer ur växtens sätt att bilda frö. Av blomman bildas en kapsel – en balja – med växtens frön. När fröna är mogna delas baljan i två längsgående delar och fröna sprids.

Baljväxter skördas dels i sin helhet innan fröna mognat, dels som mogna frön. I det första fallet konsumeras hela växten med blad, baljor och frön. I det andra fallet används enbart fröna. Fackfolk pratar då om ”trindsäd”.

Baljväxter som skördas som trindsäd är till exempel jordnöt, gula ärter, kikärt, sojaböna, bondböna och brun böna. Däremot skördas ofta t.ex. sockerärt, vaxböna och brytböna för att konsumeras i sin helhet.

I Sverige odlas enbart ärter, åkerböna och brun böna i större skala för att bland annat användas till ärtsoppa, frysta gröna ärter och bruna bönor. Flera sorters ärter och bönor odlas för försäljning som grönsaker, till exempel sockerärt, vaxböna och brytböna.

2009-03-26 14:04

Senast uppdaterad (2011-02-02 16:07)