Nötdjur
Det svenska nötköttet kommer till stor del från mjölkrasdjur. För att kunna producera mjölk behöver en mjölkko kalva en gång om året. Det är bara var femte kalv som blir en ny mjölkko. Övriga slaktas till nötkött, liksom mjölkkorna till slut.
En stor del av det svenska nötköttet kommer alltså från kalvar och yngre nötkreatur. Det håller en högre kvalitet än köttet som kommer från äldre mjölkkor. Det senare används ofta till köttfärs. Hela 30 procent av allt nötkött konsumeras som färs.
Cirka två tredjedelar av det svenska nötköttet kommer från kor avsedda för mjölkproduktion. En tredjedel kommer från nötdjur som fötts upp för köttproduktion. Dessa djur är mer muskulösa och kraftigare byggda än mjölkrasdjur. Sammantaget räcker detta inte till för den svenska marknaden. Konsumtionen av nötkött har ökat under en lång följd av år, vilket har gjort att importen har ökat.
För konsumenten ska kunna vara säker på varifrån köttet kommer och att det inte är skadligt för hälsan, är den så kallade spårbarheten nödvändig. Varje köttdetalj som säljs ska kunna spåras till ko och gård. Reglerna infördes efter bland annat utbrottet av galna kosjukan i Storbritannien 1986.
Senast uppdaterad (2010-10-22 09:13)
