Produktionen av kryddor i Sverige

Växthusarealen för odling av kryddväxter var drygt 70 000 kvadratmeter år 2007. Det kan jämföras med arealen för tomater på drygt 400 000 kvadratmeter eller för gurka på knappt 750 000 kvadratmeter.

Den mest omfattande produktionen i växthus är krukodlade kryddväxter som säljs till konsument i butik. Därutöver produceras i mindre omfattning kryddväxter i större krukor som säljs via plantskolor och växtbutiker. Sammanlagt producerades över 22 000 000  kryddväxter i Sverige år 2007.

Av de växthusodlade örtkryddorna levereras inte allt i kruka. Av hygieniska skäl är det förbjudet att ta in jordiga råvaror i ett restaurangkök. Därför måste färska kryddväxter levereras avklippta i knippen till restauranger och storkök.

På friland odlas gräslök, dill och persilja som dels säljs i knippen, dels säljs till livsmedelsindustrin för infrysning. Dessutom finns det kryddgårdar på Gotland samt i Skåne och Halland som bland annat producerar lavendel, timjan och örter för torkning till te.

Av den samlade kryddväxtarealen ägnades cirka 25 procent åt ekologisk odling, vilket är en relativt hög andel. Den samlade ekologiska odlingen av alla grödor, inklusive jordbruksprodukter, ligger på cirka 10 procent av den totala odlingsarealen i Sverige. Siffrorna bygger på den areal som är KRAV-certifierad. Det förekommer också ekologisk odling som inte är certifierad enligt KRAV.

Statistiken kring odling av kryddväxter är bristfällig. Det gäller särskilt odling på friland, som är så liten att det inte finns någon särskild statistik.

Senast uppdaterad (2010-10-22 07:57)