Kryddväxter
Kryddväxter är aromatiska plantor som används för smaksättning av livsmedel och maträtter. Man använder olika delar av växten. Ofta är det bladen, men det kan exempelvis också vara fröna eller rötterna. Vissa aromer används även för tillverkning av kosmetika.
De flesta av de kryddväxter som används traditionellt i Sverige har sin hemvist i andra delar av världen. Torkning är det vanligaste sättet att konservera kryddor och torkade kryddor har historiskt sett varit en viktig handelsvara. Idag används också frysning för konservering av vissa kryddor.
I Sverige finns en viss frilandsodling av kryddväxter, men den stora produktionen sker i växthus. Idag finns det färska kryddväxter att köpa i nästan alla mataffärer. Några få stora företag dominerar odlingen, men det finns också mindre leverantörer som arbetar lokalt.
De stora producenternas odlingsteknik är ofta företagshemligheter och både för de stora och de mindre företagen pågår en utveckling av tekniken, inte minst när det gäller ekologisk odling. Örtkryddorna räknas till trädgårdsprodukterna och den areal som används för kryddor är jämförelsevis liten.
Senast uppdaterad (2010-10-22 07:55)
