Champinjonen

 

Champinjonen växer över stora delar av världen. Den hör till familjen skivlingar och det finns nära 100 sorters champinjoner varav ungefär 20 i Sverige. Den sort som har vit, klotformig hatt kallas trädgårdschampinjon, den med vit utbredd hattform kallas gourmetchampinjon, den bruna med klotformig hatt kastanjchampinjon, och den bruna med utbredd hattform kallas portabella.

Odling

Den svenska champinjonen odlas oftast i växthus och finns färsk hela året. Materialet som champinjonen växer i består till största delen av vetehalm, hästgödsel, lite hönsgödsel samt kalk eller gips. Det komposteras i en process som tar ungefär tre veckor. Specialiserade företag tar fram champinjonmycel som de odlar på råg eller hirskärnor. Det tar ungefär två veckor för mycelet att växa in i komposten. Så snart champinjonens fruktkroppar kommer ovan jord kan man börja skörda. Tiden kan variera eftersom odlaren styr tiden genom att reglera temperaturen. Målet är att kunna skörda och leverera regelbundet. Det tar cirka 10 till 12 veckor från att odlingen startas till den sista skörden på ett mycel. Odlingstemperaturen är 20 till 25 grader.

Champinjonen dominerar den svenska svampodlingen. Det finns knappt 20 odlare från Skåne i söder till Mälardalen i norr. Tillsammans levererar de cirka 1 000 ton champinjoner per år.

Senast uppdaterad (2009-10-08 21:18)