Kulturväxt med lång tradition

De proteinrika baljväxterna har varit ett viktigt komplement till vår kost och som foder till våra husdjur. De är härdiga och går att odla över hela landet. Ärter har människan samlat och ätit i mer än 10 000 år. De äldsta fynden av ärter och bönor från vårt land är mer än 5 000 år gamla.

I landskapslagarna som upptecknades på 1200-talet finns de äldsta beläggen för grönsaksodling i Sverige. Det är rovor, ärter, bönor och lök som nämns. På kartor från 1600-, 1700- och 1800-talen kan vi läsa ut att det fanns odlingar med köksväxter, så kallade kålgårdar, på landsbygden och i städerna. Kål var en benämning som användes för en mängd olika grönsaker, t ex morötter, lök, rovor, vitkål, kålrötter och inte enbart det vi kallar kål idag. Förutom kålgårdar fanns kryddgårdar (för kryddor och grönsaker), trädgårdar (för fruktträd) och humlegårdar.

Av kokärterna är gråärtan äldst. Den har använts både till mat och till djurfoder. Bondbönor har odlats i Norden sedan bronsåldern och de nämns i landskapslagar från medeltiden. De odlades både på åkern, ofta tillsammans med andra grödor, och i kålgårdarna. Trädgårdsbönan har sitt ursprung i Syd- och Mellanamerika. Den kom till Europa på 1500-talet och till Sverige kring 1700.

2009-03-26 14:09

Senast uppdaterad (2010-11-10 11:58)