Bönor
Phaseolus vulgaris (Vicia faba)
Bönor är ett samlingsnamn för flera olika bönsorter, varav en del används som grönsaker. Välkända trädgårdsbönor i Sverige är brytböna, skärböna och vaxböna. Baljfrukterna av dessa bönor skördas innan fröna har börjat svälla. De säljs styckfrysta, som konserver eller färska. Bondböna är en trädgårdsböna som hantera på samma sätt, men av en annan art: Vicia faba.
Bruna bönor hör däremot till släktet Phaseolus vulgaris och till detta livsmedel används bara fröna och inte baljan. Bönorna torkas efter skörd. Vid tillagning blötläggs och kokas de.
Bönarten Phaseolus vulgaris härstammar från Mellanamerika och kom på 1500-talet till Europa. Du kan läsa mer om trädgårdsbönorna under rubriken grönsaker.
Faktaruta
- Bondbönor, näringsinnehåll per 100 g torrvikt
- kostfibrer 19 %
- protein 28 %
- kolhydrater 48 %
- fett 2 %
Faktaruta
- Gröna bönor, näringsinnehåll per 100 g torrvikt
- kostfibrer 39 %
- protein 18 %
- kolhydrater 35
- fett 1 %
Faktaruta
- Bruna bönor, näringsinnehåll per 100 g torrvikt (skalad)
- kostfibrer 18 %
- protein 25 %
- kolhydrater 51 %
- fett 2 %
Senast uppdaterad (2010-10-22 08:38)
