Aronia

Aronia melanocarpa, Aronia arbutifolia

Svart aronia I Sverige odlas aronia som prydnadsbuske. Det är en bärbuske som är nära släkt med rönn och slån. Vanligast är den svarta aronian (Aronia melanocarpa), men det finns också röd aronia (Aronia arbutifolia) och korsningar mellan dem. Arterna är ganska småväxta buskar med ovala, mörkgröna, blanka blad. Busken blommar i maj–juni med vita eller svagt rosa blommor. Bären är stora och blanka och mognar i september–oktober. Buskens blad får kraftigt mörkröda höstfärger.

Aroniabären har lite sträv smak, men ger god saft, sylt och gelé. Den sträva smaken mildras om bären blivit frostnupna. I Östeuropa odlas aronia för bärens skull, arten är lättodlad och bären innehåller många nyttiga ämnen. Aronia är det bär som har allra högst innehåll av antioxidanter och de är också rika på vitaminerna A, E, och C och mineralen järn och jod. Aronia har använts som läkört i Östeuropa.

Arten härstammar fån Nordamerika där den växer vild. I Sverige började den odlas som prydnadsväxt under 1980-talet. Försök med att utveckla sorter för kommersiell bärodling i Sverige pågår, och då i första hand för att utvinna de kraftiga färgpigment som finns i svart aronia, anthocyaner. De kan användas som naturliga livsmedelsfärgämnen.

Faktaruta

Användning: Aronia kan användas till saft, sylt, marmelad och gelé. Bären kan även torkas och användas i bakverk eller müsli. De lämpar sig bra för infrysning.

Försäljningsperiod: Färska aroniabär saluförs sällan i Sverige, men ingår i vissa drycker och produkter som säljs i hälsokostaffärer.

Hållbarhet: 2 månader vid 0–4°C.

Senast uppdaterad (2009-10-13 12:33)