Lingon
Vaccinium vitis idaea
Lingonplantan är en ständigt grön liten buske med läderartade, mörkgröna blad. Den blommar i maj–juni, med klockformiga vita eller svagt rödaktiga blommor. Bären mognar i slutet av augusti eller september och sitter i stora röda klasar.
Lingon växer på näringsfattig hed- och skogsmark i hela Sverige, med undantag för sydligaste Skåne och Öland. Arten gynnas av kalavverkning.
Lingon brukar kallas skogens röda guld och har genom tiderna varit det i Sverige viktigaste vilda bäret. Lingon innehåller bensoesyra, ett ämne med konserverande effekt. Det gör att lingonprodukter håller länge utan tillsatser. I folkmedicinen har lingon använts som bakteriedödande medel – antiseptikum.
Ett arbete med att utveckla lingonsorter som lämpar sig för odling pågår i Sverige. Fyra högavkastande sorter har tagits fram. Kommersiella lingonodlingar i mindre skala finns bland annat i södra Sverige. Även i Tyskland, Nederländerna och USA förekommer lingonodlingar.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färska bär:
- fibrer 2,5 g
- energi 237 kJ/57 kcal
- kolhydrater 11 g
- fett 0,5 g
- C-vitamin 4 mg
- järn 0,4 mg
- vatten 85 g.
Användning: Färska lingon har relativt besk smak och är därför inte så goda att äta. Däremot kan man röra dem med socker till en rårörd sylt eller koka sylt, saft och mos. Lingon används också i bakverk och desserter. Tack vare att lingon innehåller benzoesyra behöver man inte tillsätta konserveringsmedel. Lingon går bra att frysa.
Hållbarhet: 3–4 veckor vid 0° och 90% relativ fuktighet, 5–6 dagar vid 20°C och 60% relativ fuktighet. Lingon är inte så temperaturkänsliga.
Senast uppdaterad (2009-10-13 13:16)
