Aprikos

Prunus armeniaca

foto: FreeDigitalPhotos.net

Aprikos är ett 8–10 m högt träd. Bladen fälls varje år och blommorna utvecklas innan de nya bladen spruckit ut. Aprikosen blommar med vita blommor på bar kvist. Aprikosfrukten är ungefär lika stor som ett plommon och brukar vara ljusgul eller orange. Skalet är sammetsludet. Fruktköttet hos en mogen aprikos är mjukt, saftigt och sött. Smaken är aromrik. Frukten innehåller mycket karotin. Kärnan är liten och slät. Fröna i kärnan används till framställning av likör och också som ersättning för mandelkärnor i marsipan. Aprikos är en stenfrukt.

Arten kommer från Centralasien där den ännu växer vild. I Kina odlades den redan för 4 000–5 000 år sedan. Numera odlas den framförallt runt Medelhavet, i USA och i Australien. Aprikosen har störst ekonomisk betydelse i form av torkad frukt. Mogna frukter har kort hållbarhet och är mycket känsliga för tryck- och stötskador. Därför skördas frukter för export omogna. Men aprikosen förlorar en del i smak och arom vid eftermogning.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g färsk frukt:

fibrer 2,1 g
energi 214 kJ/51 kcl
kolhydrater 9,3 g
fett 0,4 g
C-vitamin 10 mg
järn 0,5 mg
vatten 86 g

Användning: Aprikoser kan ätas färska eller kokas till kompott och marmelad. De kan också användas i pajer, köras i mixer och användas som sås eller bas för drinkar.

Försäljningsperiod: Sommarmånaderna, import från Sydeuropa och USA.

Hållbarhet och förvaring: Lösa: 1–2 veckor vid 0°C och 90 % relativ fuktighet, 1–2 dagar vid 20°C och 60 % relativ fuktighet. Förpackade: 3–5 dagar vid 0°C och 90 % relativ fuktighet, 1–2 dagar vid 20°C och 60 % relativ fuktighet. Förvaras bäst vid 0°C och 90 % relativ fuktighet.

Känslighet: Aprikoser är känsliga för värme och uttorkning, men drabbas inte av kylskador. Frukten producerar mycket etylen, men är inte känslig för etylen.

Typiska fel: Mekaniska skador, tryck röta, mögel, inre fel.

Senast uppdaterad (2009-10-14 10:32)