Svamp
Champinjonen är den vanligaste odlade svampen, både i Sverige och i Europa. Tack vare nya, effektiva odlingsmetoder har utbudet kunnat utökas med nya goda svampar från länder i Asien, till exempel ostronskivling och shiitake.
När vi talar om svamp menar vi oftast de fruktkroppar som växer ovan jord. Resten växer under jord och kallas mycel. Mycelet är ett stort grenverk av ytterst tunna trådar. För en botaniker är svampens fruktkropp alltså bara en liten del av själva svampen. Fruktkroppens enda uppgift är att sprida sporer så att svampen kan föröka sig.
Svampar kan inte bygga upp egen näring genom fotosyntes som gröna växter gör. Istället lever svampen i samspel med andra levande eller döda organismer och utnyttjar de organiska ämnen som finns i gröna växter.
Konsumtionen av svamp har ökat under de senaste åren. Det beror delvis på att antalet odlare ökat och att priserna har sjunkit som en följd av mer effektiva odlingsmetoder. Intresset för vild svamp som karl johan, tryffel och kantarell har också ökat.
Senast uppdaterad (Onsdag, 30 September 2009 09:31)
