Cherimoya

Annona cherimolia

Foto: Hannes Grobe

Cherimoya är en exotisk frukt som kommer från ett träd som blir 5–8 m högt. Trädets blommor är väldoftande och gröngula till gulvita. Blommorna påminner i sin form om smörblommor. Frukten brukar vara oval eller hjärtformad och består av många sammanvuxna småfrukter. Detta ger ytan ett fjälligt utseende. Olika sorter har olika färg, vilket gör det svårt att bedöma om frukten är mogen med utgångspunkt från hur den ser ut. Den är mogen när frukten ger efter för ett lätt tryck. Fruktköttet ska vara vitt eller lätt gråaktigt och ha en krämig konsistens. Smaken är söt och delikat, med aromer som påminner om jordgubbe, ananas, banan och vanilj. Brunsvarta, glänsande frön ligger inbäddade i fruktköttet, dem äter man inte.

Cherimoya kommer ursprungligen från bergstrakterna i Ecuador och Peru. Den har odlats i Sydamerika allt sedan inkaindianernas tid. Numera odlas den även i Sydeuropa, USA, Afrika och Östasien.

Faktaruta

Näringsvärde per 100 g färsk frukt:

fibrer 2,4 g
energi 415 kJ/99 kcl
kolhydrater 21,1 g
fett 0,4 g
C-vitamin 9 mg
järn 0,5 mg
vatten 74 g

Användning: Cherimoya kan ätas färsk direkt ur skalet, eller serveras i bitar tillsammans med andra frukter eller glass. Ta bort skal och kärnor. Fruktköttet kan också mosas och serveras som sås till fruktsallad eller glass. I blandning med banan och grädde får man en god kräm som kan serveras till kakor.

Försäljningsperiod: Cherimoya importeras under oktober till mars från bland annat Spanien, Sydamerika och Afrika.

Hållbarhet och förvaring: Hållbarheten är relativt kort, men varierar med mognadsgrad och ursprungsland. I temperaturer mellan 12–14°C och 85–90 % relativ fuktighet kan hållbarheten vara så lång som 2–3 veckor.

Känslighet: Cherimoya är känslig för värme och etylen, lite känslig för uttorkning och mycket känslig för kylskador. Den producerar etylen.

Senast uppdaterad (2011-01-26 15:45)