Citron
Citrus limon
Blommorna är vita på insidan och svagt rosa på utsidan. Citronfrukten har ett ljusgult, tjockt skal med körtlar och karaktäristisk oval form med en vårtliknande spets. Fruktköttet är ljusgult, smaken är mycket sur. Vitamininnehållet är högt, särskilt innehållet av C-vitamin. Citron är ett bär.
Citronträdet kommer från norra Indien och har odlats i flera tusen år i Mindre Asien och Kina. För cirka 1 000 år sedan kom citronen till Sydeuropa. Nu odlas den i alla världsdelar.
Den normala skörden av citroner pågår i princip året runt i Medelhavsområdet. Det finns många olika citronsorter. De flesta sorterna har frukter som går från grönt till gult vid mognad. Det finns också sorter som är mer grönskaliga i mogen form.
Frukten används först och främst som krydda i mat och dryck, men även för framställning av citronsyra, eteriska oljor, pektin och i kosmetika. Citron används bland annat i ansiktsvatten och deodoranter.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färsk frukt:
- fibrer 2 g
- energi 170 kJ/41 kcl
- kolhydrater 7,3 g
- fett 0,3 g
- C-vitamin 53 mg
- järn 0,1 mg
- vatten 89 g
Användning: Pressad saft och rivet skal av citronen används för smaksättning i maträtter, bakverk, drycker, desserter etcetera. Citron i klyftor serveras till bland annat kött och fisk. Pressad citron i vanligt vatten ger en frisk bordsdryck.
Försäljningsperiod: Hela året. Citroner från Spanien dominerar på den svenska marknaden, andra stora exportörer till Sverige är Turkiet och Argentina.
Hållbarhet och förvaring (gäller gula citroner:) 1–2 veckor vid 11–13°C, mindre än 1 vecka vid 20°C. Citroner förvaras bäst vid 11–15°C och 85–90 % relativ fuktighet.
Känslighet: Citroner är känsliga för kylskador men inte särskilt temperaturkänsliga i övrigt. Känsligheten för uttorkning och för etylen är också liten. Citroner producerar lite etylen.
Typiska fel: Kylskador (brunfärgning av fruktköttet, som blir torrt), mögelangrepp, för lågt saftinnehåll, skador i skalet, uttorkning.
Senast uppdaterad (2009-10-14 10:34)
