Granatäpple
Punica granatum
Granatäpple är ett litet träd eller buske med taggiga grenar och gröna och hårda blad. Frukten är stor som ett äpple, men arten hör till en helt annan växtfamilj. Blommorna som föregår fruktsättningen är små och kan vara scharlakansröda, gula eller vita. Den mogna frukten har ett läderartat skal som är skrovligt med rödaktig till brun färg. I toppen sitter en karaktäristisk rest av blomfodret, en ”krona”.
Fruktköttet är geléaktigt och omger flera små rum med vetekornsstora frön. Fröna har ett saftigt, rött till rosafärgat hölje. Det är fruktköttet och fröna man äter. Skalet och skiljeväggarna som omger frösamlingarna är oätliga. Fröna har en sötsyrlig smak som påminner lite om röda vinbär. Grenadin som används för att färga drinkar och desserter tillverkas av saften i frönas hölje.
Halten av så kallade antioxidanter är ovanligt hög i granatäpple. Flera medicinska studier indikerar att fruktens saft, eller olja pressad från fröna, kan hämma utvecklingen av bröstcancer- och prostatacancerceller. Saften kan också ha en bromsande effekt på åderförkalkning.
Granatäpplet är en gammal kulturväxt som troligen har sina hemtrakter i Främre Orienten och medelhavsområdet. Den är genom odling spridd över större delen av tropikerna, men odlas även i Kalifornien och Mexico. I Mellanöstern har granatäpple odlats i flera tusen år och har betraktats som en helig frukt av både egyptier och judar.
Granatäpplet uppfattades tidigt som en symbol för fruktsamhet. I den kristna konsten har granatäpplet använts som symbol för evigt liv, Kristus, Maria eller kyrkan. Det finns ofta avbildat i Jesusbarnets hand.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färsk frukt (ätlig del):
- fibrer 10 g
- energi 233 kJ/56 kcl
- kolhydrater 7 g
- fett 0,6 g
- C-vitamin 6 mg
- järn 0,3 mg
- vatten 81 g
Användning: Det är det geléaktiga fruktköttet med frön som äts. Fruktkött och kärnorna kan skrapas ur en delad frukt med en sked. Man kan också knacka med en träslev på skalet till en frukthalva som är lagd med snittytan mot handflatan. Kärnorna kommer då ut utan att gå sönder. Det går även att göra några snitt längs med frukten, som när man skalar en apelsin, och kränga skalet ut och in så att kärnorna faller ut. Det röda fruktköttet passar bra i sallader och desserter. I Mellanöstern använder man även granatäpple i sås till fisk– och kötträtter.
Försäljningsperiod: Hela året. Granatäpple importeras bland annat från Indien och länderna runt Medelhavet
Hållbarhet och förvaring: Granatäpple bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras granatäpple vid 0–2°C och 90–95 % relativ fuktighet. Då kan hållbarheten vara 2 månader.
Känslighet: Granatäpple är ingen särskilt känslig frukt, vare sig det gäller värme, kyla eller uttorkning. Produktionen av etylen är låg och känsligheten för etylen obefintlig.
Senast uppdaterad (2009-10-14 10:36)
