Grapefrukt

Citrus paradisi

foto: freedigitalphotos.net

Grapefrukt är ett citrusträd som kan bli 5–15 m högt. Ursprunget är osäkert, arten är inte känd i vilt tillstånd. Ibland anses den som en hybrid mellan pompelo (pompelmus) och apelsin. Den omtalas för första gången på 1700-talet, i Västindien.

Grapefruktträdet bär stora, gröna och läderartade blad året runt. Blommorna är stora, vita och starkt doftande och sitter i mångblommiga klasar. Det gör även frukten, vilket kan förklara namnet: grape betyder druva.

Garpefrukten brukar vara klotrund, med ett grönt eller ljusgult, ganska tjockt skal som har porer och körtlar. Skalet innehåller och avger aromatisk olja. Fruktköttet är mycket saftigt. Blonda grapefrukter har gult fruktkött, medan blodgrape har rosa till rött fruktkött. Tidigare innehöll frukterna en mängd kärnor. Genom förädling har man fått fram sorter som är nästan kärnfria. Frukten är C-vitaminrik och innehåller små mängder kinin, vilket ger grapefrukten en något bitter smak. Grapefrukt är i botanisk mening ett bär.

Nästan alla idag kända sorter av grapefrukt kommer från Florida. Därifrån fördes de första plantorna till Europa så sent som år 1910. Nu odlas grapefrukt över så gott som hela världen i subtropiska och tropiska områden. Särskilt USA och Israel är stora producenter.

Faktaruta

Näringsvärden, per 100 g färsk frukt:

fibrer 1,9 g
energi 150 kJ/36 kcl
kolhydrater 7 g
fett 0,1 g
C-vitamin 39 mg
järn 0,1 mg
vatten 90 g

Användning: Grapefrukt kan ätas naturell, blandas i sallad och pressas till juice. Kan även ingå i marmelad.

Försäljningsperiod: Hela året. Importen till Sverige domineras vintertid av grapefrukt från Israel, Cypern och Florida och på sommaren från Swaziland, Uruguay, Cuba och Argentina.

Hållbarhet och förvaring: Lagringstid och lämplig lagringstemperatur varierar mellan olika sorter och ursprungsland. I Israel kan grapefrukten lagras så länge som 3–4 månader vid en temperatur på 6–9^oC. Betydligt kortare lagringstider tillämpas i produktionslandet USA. Lagringstiden i detaljistledet är två till fyra veckor vid 9–14 °C och en till två veckor vid 20 °C . Grapefrukt förvaras bäst vid 10–15 °C och 85-90 % relativ fuktighet.

Känslighet: Grapefrukt är inte så känslig för värme, däremot för uttorkning och för kylskador. Den producerar lite etylen men är inte känslig för etylen.

Typiska fel: Kylskador (bruna, insjunkna fläckar och brunfärgning av fruktköttet), uttorkning, missfärgning, skador i skalet.

Senast uppdaterad (2009-10-14 10:37)