Kumquat

Citrus japonica, Marga (ovalt) (även benämnd Fortunella margarita)

Citrus japonica Thunb. (rund) (även benämnd Fortunella japonica)

Foto: David R Tribble

Kumquat är en citrusfrukt. Översatt från språket i ursprungslandet Kina betyder kumquat guldapelsin. Kumquat kan växa som en buske eller ett litet träd. Frukterna är stora som valnötter och kan vara ovala eller runda. Det är inte helt klarlagt om den runda respektive ovala kumquaten är skilda arter eller varianter av samma art. Båda har ett tunt, orangefärgat skal och ett syrligt fruktkött som är uppdelat i klyftor. Kumquat korsas lätt med andra citrusarter.

Kumquat kommer ursprungligen från Kina där den fortfarande växer vild. Frukten har sedan lång tid odlats i Östasien och odlas numera även i Europa, USA, Sydamerika och Israel.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g färsk frukt:

fibrer 1,9 g
energi 276 kJ/66 kcl
kolhydrater 14,2 g
fett 0,1 g
C-vitamin 38 mg
järn 0,4 mg
vatten 82 g

Användning: Hela frukten kan ätas naturell, med skal. Skurna i skivor passar kumquats bra som dekoration på desserter och kakor eller i fruktsallad. Skivorna kan även frysas och användas som isbitar. Kumquats kan även kokas in hela i sockerlag eller syltas och användas som kryddigt tillbehör till kött.

Försäljningsperiod: Hela året, med import från Israel, Sydamerika och Afrika.

Hållbarhet och förvaring: Kumquat bör förvaras i 8–12°C. Bäst förvaras frukten vid 10°C och 90 % relativ fuktighet, då är hållbarheten cirka 4 veckor.

Känslighet: Kumquat är känslig för värme och får lätt kylskador. Den är även känslig för uttorkning, men inte känslig för etylen. Kumquat producerar lite etylen.

Senast uppdaterad (2010-12-16 12:42)