Lime

Citrus aurantiifolia

Två gröna lime framför en citron på ett bord

foto: freedigitalphotos.net

Lime är en citrusfrukt som växer på ett lågt träd med kraftiga tornar. Bladen är små och ljusgröna. De små, vita blommorna sitter samlade i knippen. Limefrukten är oval och ungefär stor som ett hönsägg. Både det tunna skalet och det saftiga fruktköttet har en frisk grön färg. Lime har liksom citronen en syrlig smak, men lime är saftigare och mer aromatisk än citronen. Karfirlime är en särskild limesort som har ett mycket ojämnt och knottrigt skal.

Lime har sitt ursprung i Sydostasien, troligen Malaysia. Till Europa fördes den på 1400-talet och spanjorerna förde den vidare till Amerika där den idag växer vild på många ställen. I Mellanamerika och vissa delar av Asien har limeodlingen idag av stor omfattning.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g färsk frukt:

fibrer 0,5 g
energi 198 kJ/47 kcl
kolhydrater 10,3 g
fett 0,2 g
C-vitamin 29 mg
järn 0,6 mg
vatten 88 g

Användning: Lime används på samma sätt som citron. Den syrliga smaken lockar fram smaken i många rätter, till exempel soppor, såser, dressing och desserter. Både den pressade saften och det rivna skalet kan användas som smaksättare. Lime används också skuren i skivor i drinkar och som dekoration. Klyftor av lime serveras till kött och fisk, på samma sätt som citron.

Försäljningsperiod: Hela året. Import från Brasilien, Mexico och USA.

Hållbarhet och förvaring: Lime bör förvaras i 8–12°C. Bäst förvaras lime vid 8–10°C och 90 % relativ fuktighet, då håller den cirka 6–8 veckor.

Känslighet: Lime är inte särskilt värmekänslig och inte heller känslig för uttorkning eller etylen. Däremot är den känslig för kylskador. Den producerar lite etylen.

Senast uppdaterad (2009-10-14 10:47)