Mango

Mangifera indica

Foto: Farl

Mango är ett stort, upp till 40 m högt träd med bred krona. Blommorna sitter i stora toppiga stånd som innehåller flera tusen blommor. Det finns många sorter, vilket gör att frukterna kan variera i utseende, smak, konsistens och näringsvärde. De kan vara runda, ovala, päron- och njurformade. Färgen på skalet kan variera från grönt och gulgrönt, till rött, orange och violett. Det mogna fruktköttet brukar i de flesta sorter vara gult, mjukt och saftigt, med söt, aromatisk smak. Mitt i frukten finns en platt kärna som kan vara ganska fast sammanvuxen med fruktköttet. Mango är mycket rik på vitamin A.

Arten är inte känd i vilt tillstånd. I Indien har mangon odlats i minst 4 000 år. I dag är mango den näst viktigaste tropiska frukten efter banan, den odlas över hela världen, med Indien som den största producenten.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g färsk frukt:

fibrer 1,7 g
energi 288 kJ/69 kcl
kolhydrater 15 g
fett 0,3 g
C-vitamin 28 mg
järn 0,1 mg
vatten 82 g

Användning: Frukten kan ätas som den är eller användas till juice, marmelad och gelé samt till maträtter. Den kraftiga och söta mangosmaken passar bäst till kött som inte har så stark smak, till exempel fågelkött och griskött. Det bästa sättet att skära upp mango är att dela frukten på ländgen på ömse sidor om kärnan. Skalet är segt, det äter man inte.

Försäljningsperiod: Hela året. Import från Afrika, Sydamerika och Fjärran Östern.

Hållbarhet och förvaring: Mango bör förvaras i 12–16°C. Bäst förvaras den vid 10–14°C och 85–90 % relativ fuktighet. Då är hållbarheten 2–3 veckor.

Känslighet: Mango mycket känslig för kylskador och även för tryckskador, värme och uttorkning och för etylen. Den producerar etylen.

Typiska fel: Kylskada, alltför trådigt fruktkött, uttorkning, röta.

Senast uppdaterad (2010-12-16 10:51)