Passionsfrukt
Passiflora edulis, Passiflora ligularis, Passiflora mollissima
Passionsfrukt är det gemensamma namnet på ätliga frukterna av flera arter i släktet passionsblommor. De är fleråriga, klättrande växter med förvedad stam som kan bli så höga som 10 m. Blomman är vit, stor och vid med svag purpurfärg i mitten. Den doftar mycket gott och därför används passionsblommor också som prydnadsväxter.
Den vanligaste passionsfrukten på den svenska marknaden är violett och kallas även purpurgrenadilla (Passiflora edulis). Det finns även gula och orange passionsfrukter som går under benämningarna curuba (Passiflora mollissima), maracuya (Passiflora edulis f.flavicarpa) och grenadilla (Passiflora ligularis). Curuban är avlång, övriga är runda.
Gemensamt för alla slags passionsfrukter är att innanmätet består av en mängd små kärnor, var och en omgiven av saftigt fruktkött som man äter. Purpurgrenadillan har mörkt, skrynkligt och brunlila skal. Den har en frisk och fyllig smak, med en arom som påminner om hallon och apelsin. Grenadilla, eller sötgrenadill som den också kallas, har guldgult till orangefärgat, slätt skal med ett litet skaft. Sötgrenadill är den sötaste av alla passionsfrukter och saknar den friska, syrliga arom som finns hos övriga.
Arten kommer från subropiska och höglänta tropiska områden i Amerika och Västindien, men odlas i dag i alla världsdelar med lämpligt klimat.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färsk frukt:
- fibrer 15,9 g
- energi 316 kJ/76 kcl
- kolhydrater 7,4 g
- fett 0,7 g
- C-vitamin 30 mg
- järn 1,6 mg
- vatten 73 g
Användning: Passionsfrukt äts färsk, det är det geléaktiga fruktköttet med många kärnor man äter. Fruktköttet kan skrapas ur, eller ätas med sked direkt ur skalet. Passionsfrukt passar i sallader, desserter, till ost, griskött eller fågelkött. Vill man undvika kärnorna kan de silas ifrån. Försäljningsperiod: Hela året. Import från Afrika och Sydamerika.
Hållbarhet och förvaring: Passionsfrukt bör förvaras i 8–12°C. Bäst förvaras den vid 7–10°C och 85–90 % relativ fuktighet, då är hållbarheten 3–4 veckor.
Känslighet: Passionsfrukt är känslig för värme, uttorkning och etylen. Passionsfrukt är även känslig för kylskador. Skalet blir buckligt då frukten mognar. Är frukten mycket lätt kan det vara ett tecken på att den är uttorkad och i princip inte innehåller något ätbart.
Senast uppdaterad (2010-12-16 13:33)
