Pitahaya
Hylocereus ssp
Pitahaya, eller drakfrukt som den också kallas, är pitahayakaktusens frukt. Pitahayakaktus är en klättrande och slingrande växt som kan bli 10 m hög. Det finns många olika arter och sorter med ätliga frukter. Släktsystematiken är dåligt utredd och artgränserna oklara. Blommorna är trattformiga, långa och vida. Frukterna kan se ut på olika sätt. Röd pitahaya har mer eller mindre röda, ganska stora fjäll på skalet. Det är denna pitahaya som också kallas för drakfrukt. Fruktköttet är mycket saftigt och antingen rött eller vitt med en mängd små svarta kärnor insprängda. Smaken är mild.
Gul pitahaya har ett tjockt skal, frukten är först grön för att övergå i gulgrönt och slutligen kycklinggult då den är helt mogen. Fruktköttet är grått med en rikedom av insprängda små kärnor. Det är mjukt, smältande och saftigt. Smaken är söt, fyllig och mycket aromatisk.
Pitahaya har sitt ursprung i Mellanamerika, Västindien och norra Sydamerika. Den odlas även i Israel. Röd pitahaya odlas i Sydostasien.
FaktarutaAnvändning: Färks pitahaya kan ätas direkt ur skalet med en sked.
Försäljningsperiod: höst och vinter, pitahaya importeras till Sverige från framförallt Sydamerika (gul) och Sydostasien (röd).
Förvaring: Pitahaya ska förvaras svalt, men inte kylskåpskallt. Omogna frukter mognar på några dagar i rumstemperatur.
Senast uppdaterad (2009-10-14 10:55)
