Bär

Blåbär och lingon är välkända exempel på det vi i dagligt tal kallar bär. Både nyttiga och goda vegetabilier som man inte behöver odla för att skörda. Det är bara att kliva ut i skogen med bärkorgen.

I botanikerns värld är ett bär en frukt med särskilda egenskaper: bäret är en saftig frukt som ska ha ett fruktskal och ett eller flera tjockskaliga frön gömda i fruktköttet. Med den här definitionen blir bären många: Gurka, tomat, vindruva, paprika, apelsin och andra citrusfrukter är exempel på bär i botanisk mening. I gengäld klassar botanisterna körsbär och hallon som stenfrukter, medan jordgubbar och smultron är så kallade skenfrukter. Det innebär att fruktköttet i själva verket är en uppsvälld blombotten och de små kärnorna man ser är nötter.

Här på LivsmedelsSverige utgår vi från den vardagliga uppfattningen om vad som är ett bär.

Bär har varit viktiga i kosthållet i tusentals år. Under förra seklet, innan frysarna gjorde sitt intåg, var det ofta ett stort familjeprojekt att samla bär till sylt och saft att ha under den mörka årstiden. Detta bland annat för att ta till vara de nyttiga vitaminerna i bären. Aktuell medicinsk kunskap pekar ut positiva hälsoeffekter av så kallade antioxidanter som finns i många av våra vanliga bär. Särskilt höga halter finns i aronia, havtorn, tranbär, vindruvor, blåbär, svarta vinbär och björnbär.

Sveriges Lantbruksuniversitet brukar i samarbete med Riksskogstaxeringen göra prognoser över den förväntade tillgången på blåbär och lingon i olika delar av Sverige. Allemansrätten ger dig rätt att plocka bär på annans mark utom på tomtmark eller precis intill en gård eller ett hus. Allemansrätten innebär också skyldigheter. Var varsam, ryck inte upp bärris och bryt inte kvistar och grenar. Visa hänsyn, stäng alltid grindar du passerar och tänk på hur du parkerar om du tar bilen ut till bärmarkerna.

Faktaruta

Senast uppdaterad (2010-10-08 12:10)