Broccoli

Näringsvärden per 100 g färsk grönsak:

• fibrer 3,1 g
• energi 147 kJ/35 kcl
• kolhydrater 3,1 g
• fett 0,3 g
• C-vitamin 83 mg
• järn 0,66 mg
• vatten 89,1 g

Användning: Broccoli kan ätas kokt eller rå. Rå passar den i sallader och kokt som ensamrätt eller som tillbehör till olika maträtter, både varm och kall. Ångkokning eller kokning i lätt saltat vatten, högst 7–10 minuter, rekommenderas. Kall, kokt broccoli kan serveras med vinägrettsås eller majonnäs. Kan även användas i gratänger, soppor och stuvningar. Kokt broccoli lämpar sig bra för infrysning.

Försäljningsperiod: Hela året. Svensk och import från Europa.

Hållbarhet och förvaring: 1–2 veckor vid 0°C och 90 % relativ fuktighet. 1–2 dagar vid 20°C och 60 % relativ fuktighet. Broccoli förvaras bäst vid 0°C och 95–100 % relativ fuktighet. Hållbarheten förlängs om broccolin skyddas mot uttorkning med plastfilm.

Känslighet: Broccoli är känslig för värme och etylen och mycket känslig för uttorkning, men däremot inte känslig för kylskador. Producerar etylen.