Grönkål
Brassica oleracea Sabellica-gruppen
Grönkål hör till arten kål, och gruppen av underarter som kallas bladkål. Det är en tvåårig ört men som kulturväxt är den ettårig. De stora, gröna och krusiga bladen används som grönsak. Kålsmaken är kraftig. Den är vinterhärdig och kan stå ute i snön och skördas efter behov. Kålsmaken blir mildare om kålen skördas sedan den blivit frostnupen. Grönkål innehåller mycket C-vitamin och järn.
Grönkålen står de vilda kålsorterna nära och lär ursprungligen komma från medelhavsområdet.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färsk grönsak:
- fibrer 3,8 g
- energi 209 kJ/50 kcl
- kolhydrater 5,7 g
- fett 0,7 g
- C-vitamin 120 mg
- järn 1,7 mg
- vatten 85 g
Användning: Grönkål kan användas i soppor, stuvningar, råkostsallader och som dekoration.
Försäljningsperiod: Hela året. Svensk grönkål finns från oktober till december.
Hållbarhet och förvaring: Bäst förvaras grönkål i 2–4°C och hög luftfuktighet. Det kan uppnås genom förvaring i plastpåse med några droppar vatten.
Känslighet: Grönkål är känslig för värme och uttorkning, men inte för köldskador.
Senast uppdaterad (2009-10-21 13:54)
