Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Kålrabbi

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Brassica oleracea Gogylodes-gruppen

 

Violett kålrabbi på ett vitt bord
Foto: Bruno Girin
Kålrabbi är ännu en bland många ätliga kålsorter, i detta fall från Kålrabbigruppen. Det är en tvåårig ört som i odling skördas under sitt första år. Den uppsvällda stamdelen på kålrabbin är det som används som grönsak. Skalet är grönt eller violett och har tydliga märken efter bladfästen. Fruktköttet är alltid vitt, och har spröd och knaprig konsistens. Kålsmaken är mild och fin.

 

Flera gröna kålrabbi i en hög
Foto: Jeremy Keith
Kålrabbi är en tämligen ung kålgrupp, känd i odling i nordvästra Europa sedan 1600-talet. Faktaruta

Näringsvärden per 100 g färsk grönsak:

  • fibrer 1,8 g
  • energi 122 kJ/29 kcl
  • kolhydrater 4,4 g
  • fett 0,1 g
  • C-vitamin 62 mg
  • järn 0,4 mg
  • vatten 91 g

Användning: Kålrabbi skalas alltid och kan sedan skivas eller strimlas och kokas i lättsaltat vatten. Späda exemplar kan strimlas eller skivas och ätas som råkost, blandas i sallader eller serveras till ost.

Försäljningsperiod: Hela året, svensk och importerad från olika håll i Europa.

Hållbarhet och förvaring: Kålrabbi förvaras bäst kallt, vid 2–4oC.

Senast uppdaterad (2010-12-17 09:05)