Grönsaker
I listan till vänster ser du en mängd exempel på det vi kallar för grönsaker, både svenska och utländska. Våra matvanor är en viktig utgångspunkt för det som förts till den här gruppen: vegetabilier som vi äter färska eller lätt tillagade till förrätt, som tillbehör eller huvudrätt. Det vi kallar grönsaker kan i botanisk mening vara i princip vilken del som helst av en växt; stam, blad, blomställning eller frukt. Faktarutan nedan visar vilken växtdel några vanliga grönsaker hämtas från. Grönsaker där det är roten eller rotliknande växtdelar man äter redovisas under rubriken rotfrukter; till exempel morot, rova, rödbeta, rädisa och potatis.
Nyttan med att äta mycket frukt och grönsaker framhålls i de svenska kostrekommendationerna. Färska eller skonsamt tillredda frukter och grönsaker bidrar till att vi får i oss viktiga vitaminer, mineralämnen och kostfibrer. Ett halvt kilo frukt och grönsaker per dag är rekommenderad konsumtionsnivå. Med tanke på att frukt ofta innehåller mer socker än grönsaker kan det vara en fördel att låta grönsakerna stå för en större viktandel. En diet med en stor andel frukt och grönt bidrar till att riskerna för vissa cancersjukdomar och hjärt- kärlsjukdomar minskar.
Senast uppdaterad (2009-11-30 10:52)
