Mangold
Beta vulgaris Mangold-gruppen
Mangold är en tvåårig ört. Den tillhör en formrik art som har många underarter. Utöver mangold hör både rödbeta och sockerbeta till samma art. Under sitt första år bildar mangold en bladrosett som samlar näring till blomskotten. Det är bladrosetten som används som grönsak. Bladskaften kan vara grönvita eller röda. Mangold används på samma sätt som spenat – ensamt eller i stuvningar och soppor.
Mangolds härstammar från den vilda strandbetan och har odlats i minst 7 000 år i Persien och i medelhavsområdet.
FaktarutaNäringsinnehåll per 100 g färsk grönsak:
- fibrer 0,8 g
- energi 89 kJ/21 kcl
- kolhydrater 2,6 g
- fett 0,2 g
- C-vitamin 30 mg
- järn 1,8 mg
- vatten 93 g
Användning: Mangold kan på samma sätt som spenat ätas som kokt grönsak, i stuvningar och soppor. Späda blad kan användas färska i en sallad.
Försäljningsperiod: Hela året. Svensk mangold säljs under september och oktober, resten av året importeras den.
Hållbarhet och förvaring: Mangold har kort hållbarhet och bör förvaras kallt, vid 2–4°C, gärna i plast för att förhindra uttorkning.
Känslighet: Mangold är mycket känslig för värme och uttorkning, men inte känslig för kylskador.
Senast uppdaterad (2010-12-17 09:33)
