Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Pumpa

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Cucurbita pepo

Brandgula pumporPumpa är en ettårig ört som hör till samma växtfamilj som gurka. Den har ett krypande växtsätt, stora blad och enkönade, vanligen gula blommor; hon- och hanblommor sitter på samma planta. Det finns många arter och sorter. Den vanliga pumpan (Cucurbita pepo) skördas på hösten, har hårt skal och kan lagras länge. Squash finns i en sortgrupp som hör till samma art. Jättepumpan (Cucurbita maxima) är en annan art och den pumpatyp som oftast används till paj, lyktor och masker.

Pumpor kan bli mycket stora, de flesta sorter skördas när de är riktigt mogna och har fått ett hårt skal. En mogen pumpa ger ifrån sig en mogen dov klang om man knackar på skalet. Den doftar sött när man delar den. En bra pumpa ska vara hård och tung, utan fläckar. Skalet kan vara vårtigt.

Amerika är pumpans ursprungsland. Där har den odlats länge av indianer som redan 8 500 år f Kr använde pumpor till mat, prydnad och nytta, till exempel som kärl och musikinstrument. Pumporna kom till Europa på 1500-talet.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g färsk grönsak:

  • fibrer 1,7 g
  • energi 109 kJ/26 kcl
  • kolhydrater 4,4 g
  • fett 0,1 g
  • C-vitamin 9 mg
  • järn 0,8 mg
  • vatten 92 g

Användning: Pumpor kan bland annat ugnsbakas, syltas, användas i soppor, pajer, desserter och till marmelad. Pumpa kan också ätas rå i sallader. Lättast delar man en pumpa genom att skära den i klyftor. Skal, kärnor och den svampiga delen av fruktköttet ska tas bort. Kärnorna kan rostas och ätas som snacks eller användas i sallader och matbröd.

Försäljningsperiod: Svenska pumpor säljs främst i augusti och september. Import i samband med Halloween i slutet av oktober.

Hållbarhet och förvaring: 2–3 månader vid 10°C och 75 % relativ fuktighet, 2–4 veckor vid 20°C och 60 % relativ fuktighet. Bäst förvaras pumpa vid 7–10°C och 75–85 % relativ fuktighet.

Känslighet: Pumpa är inte särskilt känslig för värme och uttorkning, men däremot för kylskador. Den producerar inte etylen och är inte heller känslig för etylen.

Typiska fel: Röta, träighet, mekaniska skador och insektsskador.

Senast uppdaterad (2009-10-22 18:49)