Rödkål

Näringsvärden per 100 g färsk grönsak:

• fibrer 1,9 g
• energi 113 kJ/27 kcl
• kolhydrater 3,7 g
• fett 0,3 g
• C-vitamin 57 mg
• järn 0,4 mg
• vatten 92 g

Användning: Rödkål har i stort sett samma egenskaper som vitkål. Den kan strimlas rå och användas som sallad, med pressad apelsin eller citron. Kokt, strimlat rödkål är en klassiker på julbordet.

Försäljningsperiod: September–mars, svensk och import från bland annat Danmark och Holland.

Förvaring: Rödkål ska förvaras kallt, vid 2–4°C. Delad kål behöver skyddas för uttorkning.

Känslighet: Rödkål är känslig för värme och uttorkning, men inte känslig för kylskador.