Squash

Näringsvärden per 100 g färsk grönsak:

• fibrer 1 g
• energi 70 kJ/17 kcl
• kolhydrater 2,2 g
• fett 0,1 g
• C-vitamin 9 mg
• järn 0,4 mg
• vatten 95 g

Användning: Squash används i soppor, grytor, stuvad, smörkokt eller rå. Den kan serveras som grönsaksrätt eller som tillbehör till kött och fisk. Squash ingår alltid i ratatouille (fransk grönsaksröra). Även squashblomman går att äta.

Försäljningsperiod: Hela året. Svenska och import från Europa.

Hållbarhet och förvaring: 2–3 veckor vid 10°C och 90 % relativ fuktighet, 3–5 dagar vid 20°C och 60 % relativ fuktighet. Bäst förvaras squash vid 7–10°C och 95–100 % relativ fuktighet.

Känslighet: Squash är känslig för värme, uttorkning och kylskador, men inte för etylen. Producerar inte etylen.

Typiska fel: Utvecklade frön, skador i skalet/tryckskador, mekaniska skador, röta, dåligt avskuren från plantan, uttorkning.