Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Stjälkselleri

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Apium graveolens, Dulce-gruppen

 

En bit stjälkselleri
foto: freedigitalphotos.net
Stjälkselleri som också kallas blekselleri eller bladselleri är en tvåårig ört som är nära släkt med rotselleri. Till skillnad från rotsellerin utvecklar den ingen knöl, men långa, kraftiga, upprätta bladstjälkar som hos vissa sorter är nästan färglösa. De är de fasta, köttiga stjälkarna man äter, de är spröda och saftiga. Även bladen går att äta och kan användas som dekoration eller krydda.

Stjälksellerin är sedan antiken känd i Egypten och Grekland som medicinalväxt. De sorter som odlades då hade obehaglig lukt och bitter smak. Ursprunget till dagens sorter, med mild och behaglig smak, förädlades fram i Italien på 1600-talet. Varianter av arten växer vilt på saltängar längs södra och västra Europas kuster, mycket sällsynt i sydvästra Skåne.

Faktaruta

Näringsvärden per 100 g grönsak, stjälkselleri

  • fibrer 1,8 g
  • energi 56 kJ/13 kcl
  • kolhydrater 1,5 g
  • fett 0,1 g
  • C-vitamin 7 mg
  • järn 0,4 mg
  • vatten 95 g

Användning: Stjälkarna kan ätas råa i sallader, som tilltugg till ost och dip eller lätt kokade.

Försäljningsperiod: Hela året, svenskodlade och importerade.

Hållbarhet och förvaring: Förvaras kylskåpskallt, helst i plastpåse.

Senast uppdaterad (2009-10-15 07:22)