Tomat
Solanum lycopersicum
Tomat hör till samma växtfamilj som potatis, aubergine och paprika. Det är en flerårig och mycket sortrik ört, i odling oftast ettårig. Plantan har en karaktäristisk, stark doft och är ofta strävt hårig. De gula blommorna sitter i klaseliknande knippen. Frukten är ett bär som först är grönt och sedan brukar blir rött under mognaden. Det finns även gula tomater. Form och storlek kan också variera. En tomat kan vara rund eller avlång, liten som ett körsbär och stor som ett äpple. Det här är en grönsak som är relativt rik på karoten och C-vitamin. Vitamininnehållet varierar mellan olika sorter och mognadsgrad. Vissa tomatsorter innehåller fem gånger mer vitamin C än andra. Tomater som får mogna i solen är mest vitaminrika och får en kraftig och god arom.
Den odlade tomaten härstammar troligen från en vildväxande tomat med små frukter som kommer från Chile och Peru. Odlingen av tomat var spridd i Sydamerika när Européerna dit på 1500-talet. Numera odlas tomat i större delen av världen.
FaktarutaNäringsvärden, per 100 g färsk grönsak:
- fibrer 1,4 g
- energi 94 kJ/23 kcl
- kolhydrater 3,7 g
- fett 0,1 g
- C-vitamin 20 mg
- järn 0,26 mg
- vatten 93,4 g
Användning: Tomat kan användas på en mängd olika sätt; råa i sallader, men också i gratänger, soppor, såser, grytor och som egen rätt med en fyllning. De kan köpas färska, soltorkade och konserverad, samt som juice, puré och ketchup.
Försäljningsperiod: Hela året. Svenska och import från Europa.
Hållbarhet och förvaring: 14 dagar vid 14°C och 3–4 dagar vid 8°C. Bäst förvaras tomater vid 11–14°C och 75–80 % relativ fuktighet.
Känslighet: Tomater är mycket känsliga för värme och kylskador, de är känsliga för etylen, men inte så känsliga för uttorkning. Producerar etylen.
Typiska fel: Köldskador (mjuka, insjunkna fläckar, ofta glasartade), ojämn färg, mögelangrepp vid stjälkändan, stötskador, sprickor.
Senast uppdaterad (2009-10-15 07:23)
