Vattenkastanj
Eleocharis dulcis
Vattenkastanj är ett flerårigt halvgräs som har underjordiska stamknölar. Det är dem man skördar och äter som grönsak. Knölarna är nästan klotrunda, omslutna av ett pappersliknande skal. Smaken påminner om färska hasselnötter, men är något sötare.
Arten har sitt ursprung i Indien, Kina och Japan. I Kina har den stor betydelse som grönsak och ingår bland annat i den traditionella maträtten chop suey.
Sjönöt (Trapa natans) är en helt annan växt vars frukter också kallas för vattenkastanj. Denna grönsak är ett viktigt livsmedel i centrala och södra Europa och i Kina, men säljs inte i Sverige.
FaktarutaAnvändning: Vattenkastanj kan ätas rå och har då en frisk smak. Kokas den några minuter omvandlas en del av stärkelseinnehållet till socker, vilket ökar sötman. Med kort koktid bibehålls krispigheten.
Försäljningsperiod: Importeras hela året från Thailand.
Förvaring: Bör förvaras i kylskåp.
Senast uppdaterad (2009-10-15 07:23)
