Basilika

Ocimum basilicum

Basilika är en ettårig ört med stora, mjuka blad och små vita blommor. Den blir 25–60 cm hög. Bladen används som krydda. De har en mycket karaktäristisk arom och smak – sötaktig och kraftig. Smaken kommer från eteriska oljor som finns i bladen. Basilika bör tillsättas strax före servering, kokning förstör smakämnena.

Grön basilika är vanligast, men det finns flera andra sorter. Citronbasilikan har små, gröna blad som smakar och doftar friskt av citron. Limebasilikan har också små blad som doftar och smakar kraftigt av lime. Den rödbladiga basilikan har stora, röda blad och stark lite pikant smak. Kanelbasilika doftar och smakar kanel och är lite sötare än den gröna. Mild aromatisk smak och doft utmärker den grekiska basilikan som har små blad och ett bollformigt växtsätt. Thai-basilika har stora gröna blad som smakar lite lakrits. Den är god i asiatisk mat och desserter.

Basilikan härstammar från Ostindien och odlades som kryddväxt redan i det forntida Egypten. Den lär ha kommit till Nordeuropa på 1400-talet. Basilika behöver mycket ljus och värme. Den tål inte kyla och är därför svår att odla i Norden. Inomhus och i växthus går det bra. Den starka doften gör att basilika sägs hålla flugor borta. Basilika ingår bland kryddorna i en del likörer, till exempel Chartreuse och Klosterlikör, och har använts i hostmediciner liksom inom parfymindustrin.

Senast uppdaterad (2009-10-23 10:56)