Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Citrongräs

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Cymbopogon citratus

 

Citrongräs
foto: freedigitalphotos.net
Citrongräs är ett flerårigt, tuvbildande gräs med långa, smala och böjliga blad. Stråbasen är uppsvälld och purjolöksliknande. Blad och stråbas används som krydda, växten innehåller den aromatiska oljan citral och smakar citron.

Citrongräsets ursprung är de tropiska områdena i Östasien. Härifrån har det spridits till Afrika och senare till Amerika. Utöver användningen som kryddväxt har citrongräs använts inom läkemedelsindustri och parfymindustri på grund av sitt innehåll av citralolja. Gräset kan också användas som hö och för att göra ensilage.

Faktaruta

Användning: Citrongräs används för att ge citronsmak i till exempel fiskrätter, sallader och soppor. Det är den nedre, köttiga delen som används. Smakämnena frigörs om den skivas, hackas eller krossas före användning. Hela blad kan också koka med i en anrättning – de avlägsnas före servering. Citrongräs kan också finhackas och användas i wokrätter och marinader.

Försäljningsperiod: Hela året. Import från Thailand.

Hållbarhet och förvaring: Citrongräs bör förvaras i 0–4°C. Bäst förvaras kryddan vid 0°C och 90 % relativ fuktighet.

Senast uppdaterad (2009-10-15 07:36)