Citronmeliss
Melissa officinalis
Citronmeliss är en flerårig ört med hjärtformade blad och små vita blommor. Bladen doftar starkt av citron då man gnider dem mellan fingrarna. De innehåller eteriska oljor, bland annat med ämnet citral som smakar citron. Det är bladen som används som krydda. Spröda, ljusgröna blad smakar bäst. Smaken är inte särskilt kraftig. Kryddan bör tillsättas strax före servering.
Orienten och Sydeuropa är citronmelissens ursprungsland, den har odlats i Medelhavsländerna i över 2 000 år, bland annat som medicinalväxt. Citronmeliss kallas även för hjärtansfröjd, vilket hänger samman med användningsområdena som läkeört – den har använts för att bota oro, depression och hjärtbesvär. Bladen har även använts i likörer, till exempel Klosterlikör och Chartreuse.
FaktarutaAnvändning: Citronmeliss kan användas i anrättningar där man vill ha citronsmak, till exempel i sallader, tillsammans med frukt eller i drinkar, soppor, såser och till fisk. Citronmeliss kan också användas som örtte. Häll kokande vatten över färska blad och låt dra i cirka 10 minuter.
Försäljningsperiod: Hela året. Säljs som regel färsk i kruka.
Senast uppdaterad (2010-12-17 11:07)
