Gräslök
Allium schoenoprasum
Gräslök är en flerårig, tuvbildande ört. Bladen som är ihåliga och runda är den del av plantan man använder, som krydda eller grönsak. Bladen har mycket kraftig smak och doft. Det är lätt att odla gräslök och den finns i många svenska hemträdgårdar. Den säljs färsk i knippen och som kryddört i kruka.
I Kina har gräslök odlats i över tusen år, växten är sedan medeltiden känd som en kulturväxt i Europa.
FaktarutaNäringsvärden per 100 g färsk grönsak:
- fibrer 2,1 g
- energi 116 kJ/28 kcl
- kolhydrater 1,7 g
- fett 0,6 g
- C-vitamin 41 mg
- järn 1,3 mg
- vatten 92 g
Användning: Gräslök klipps fint och används som krydda i till exempel sallader, på smörgås, samt i ägg– och fiskrätter. God i såser baserade på gräddfil.
Försäljningsperiod: Hela året. Svenskodlad och import från Europa.
Hållbarhet och förvaring: cirka 2 veckor i kruka vid 0°C och hög luftfuktighet (över 90 % relativ fuktighet). Avskuren och förpackad 7–10 dagar vid 0°C, oförpackad cirka 4 dagar vid 0°C och över 90% relativ fuktighet. Kortare än 1 dag vid 20°C. Bäst förvaras gräslök vid 0°C och 95–100 % relativ fuktighet.
Känslighet: Gräslök är mycket känslig för värme och uttorkning, men okänslig för etylen och kylskador. Producerar inte etylen.
Typiska fel: Missfärgning (gula spetsar), uttorkning, groning.
Senast uppdaterad (2009-10-15 07:41)
