Sveriges Lantbruksuniversitet Umeå Universitet Lunds Univeristet Göteborgs Universitet Örebro Universitet Linnéuniversitetet Chalmers Högskolan Kristianstad Livsmedelsföretagen  Livsmedelsverket Lantbrukarnas Riksförbund Svensk Dagligvaruhandel Sveriges Hotell- & Restaurangföretagare 
Kontakta oss   Sajtkarta
 


Gurkmeja

Obs, öppna i ett nytt fönster. PDFSkriv utSkicka sidan

Curcuma longa

 

Mald orange gurkmeja i en skål
Foto: Sanjay Acharya
Gurkmeja är en flerårig ört som kan bli meterhög. Den har underjordiska rotstammar, det är denna växtdel som används i matlagning. Rotknölarna är tjocka, med ett starkt gul-orange eller rödorange kött som har en aromatisk doft. Ytan är brun och hård. Torkad och mald gurkmeja används oftast som krydda, men det går även att använda färsk gurkmeja. Då skalas rotknölarna i småbitar som pressas i en vitlökspress.
En orange rot gurkmeja bruten i två delar
Foto: Ulrich Prokop

Gurkmeja kommer ursprungligen från Sydostasien där den har odlats mycket länge. Idag odlas gurkmeja överallt i Asien och i Afrika.

Faktaruta

Användning: Gurkmeja, både färsk och torkad, används som krydda till risrätter och liknande. Den tillsätts mest för att ge riset en vacker gul färg. Kryddan ska tillsättas i kokvattnet innan riset läggs i.

Försäljningsperiod: Hela året. Import från Indien, Pakistan och Thailand.

Förvaring: Gurkmeja bör förvaras i 8–12oC. Bäst förvaras den i 10–12 oC och 75–80 % relativ fuktighet.

Senast uppdaterad (2010-12-17 11:10)