Libbsticka
Levisticum officinale
Libbsticka är en flerårig ört och hör till familjen flockblomstriga växter. Den är kraftig och kan bli 1–3 m hög. Bladen är mörkgröna och glänsande, blommorna gulgröna. Bladen används som krydda och påminner i både smak och utseende om rotsellerins blad. Smaken är mycket kraftig och bevaras även under kokning vilket gör att försiktighet krävs vid dosering. I en anrättning för 4 personer räcker det med 3–4 blad.
Libbstickan har sitt ursprung i Iran och användes redan av de gamla romarna, som medicinalväxt och senare som krydda. Den förekommer förvildad i stora delar av Europa, också i Sydsverige.
FaktarutaAnvändning: Libbsticka passar bra i alla slags köttgrytor, men även i soppor och fiskrätter. Många uppskattar libbsticka tillsammans med ost och sallader. Hackad libbsticka kan blandas med dill och gräslök och användas som pynt på soppor, smörgåsar, sill etcetera. Blad av libbsticka kan också användas som örtte.
Senast uppdaterad (2009-10-15 07:43)
