Timjan
Thymus vulgaris
Timjan är en flerårig, vintergrön, låg halvbuske. Bladen är små och grågröna eller gröna, blommorna är lilafärgade. Det är blad och unga skott som används som örtkrydda. De klipps av strax innan plantan blommar. Timjan har liksom salvia och rosmarin en genomträngande smak och bör användas i små mängder. Kryddan används både färsk och torkad. Utöver vanlig kryddtimjan (Thymus vulgaris) finns ett flertal andra sorter och arter som kan användas som örtkrydda. Citrontimjan (Thymus citroidorus) är en bredbladig timjan med doft och smak av citron. Den säljs som krukväxt och används på samma sätt som annan timjan.
Timjan kommer ursprungligen från länderna kring Medelhavet. Den har länge använts både som krydda och läkeört.
FaktarutaAnvändning: Timjan passar särskilt bra till fisk- och äggrätter, men kan också användas till kyckling, kött och rätter med ost. Den passar även i potatisrätter, soppor och som brännvinskrydda. Timjan bör koka med i anrättningen. Färsk, späd timjan kan användas som dekoration och krydda i grönsallader.
Senast uppdaterad (2009-10-15 07:46)
