Majs

Zea mays

Majs är ett ettårigt gräs som kan bli upp till 6 m högt. Det finns många olika sorter som odlas för olika ändamål – som grönsak, för framställning av majsmjöl eller majsolja. Majsolja utvinns ur torkade majskorn, de har en fetthalt på 40–50 %. Andelen linolsyra är högt, ofta 50–60 %.

Majsolja används huvudsakligen som matlagningsolja, men också inom läkemedelsindustrin. Det höga innehållet av linolsyra gör majsolja mindre lämplig att steka i, men mycket lämplig att använda i dressing och andra kalla såser.

Majsens ursprung är omtvistat. Vissa fynd tyder på att växten odlats i Sydamerika och Mexiko i kanske 10 000 år. Numera odlas majs överallt i världen, med USA och Kina som de största producentländerna.

Senast uppdaterad (2009-10-14 12:49)