Oliv

Olea europaea

Oliv är ett ständigt grönt lövträd som kan bli upp till 20 m högt. Bladen är grågröna, små och läderartade. Blommorna växer i klasar i bladvecken, de är vita, små och väldoftande. Frukterna är mycket fettrika, med en viktandel fett på 50–60 % . Oljan pressas ur oliverna i flera omgångar, oljan från den första pressningen kallas ”virgin” eller ”extra virgin”. Drygt 80 % av oljan är omättad, varav cirka 8 % är linolsyra. Olivolja används huvudsakligen som matlagningsolja.

Olivträdet hör hemma i medelhavsområdet, där det på visa ställen fortfarande finns skogar med vilda träd. Odlingen fick tidigt stor spridning i hela Mellanöstern. Senare har olivodlingen spridits till andra områden med motsvarande klimat. Nu odlas oliver i alla subtropiska områden, även om Medelhavsländerna står för den största produktionen.

Olivträd kan bli mycket gamla – enligt vissa uppgifter ända upp till 2 000 år

Senast uppdaterad (2010-02-16 16:29)