Sesam

Sesamum indicum

 

Sesam är en ettårig ört. Den är småluden, doftar starkt och kan bli uppemot 90 cm hög. Blommorna är trattformiga och kan variera i färg mellan purpur och vitt. Frukten är en cirka 3 cm lång kapsel som innehåller ett stort antal platta och oljerika frön; drygt 50 % av viktinnehållet är fett. Merparten är omättat fett, varav omkring 45 % linolsyra. Sesamolja används i huvudsak som matlagningsolja. Pressresterna från oljeframställningen används som foder. Sesamfrön används också som brödkrydda och bröddekoration.

De viktigaste områdena för produktion av sesamolja är Kina, Indien, Sudan, Etiopien Nigeria, Uganda, Mexiko och Venezuela.

Senast uppdaterad (2011-01-27 11:36)