Glycine max
Foto: H.Zell
Soja är en ärtväxt vars frön både innehåller mycket protein, 30–50 % och en del fett. Örten är meterhög och förgrenad, den blommar med violetta blommor. Ärtbaljan är hårig och brukar innehålla 2–5 bönor. Soja odlas främst som foder, på grund av den höga proteinhalten i bönorna. Oljan är en biprodukt. Halten av omättat fett är mycket hög, varav omkring 54 % är linolsyra och 8 % är linolensyra. Oljan används mest för produktion av margarin
Sojaböna har sitt ursprung i östra Asien och har under årtusenden odlats i Kina. USA, Brasilien, Argentina och Kina är de största nutida producentländerna. Soja kan även odlas i Sverige.
Senast uppdaterad (2010-12-16 14:32)
