Kålrot
Brassica napus Kålrot-gruppen
Kålroten är mycket näringsrik och har länge använts som kulturväxt. På grund av sitt höga C-vitamininnehåll har den kallats ”Nordens apelsin.”
Kålrot räknas som en kulturform av raps, det är oklart om den ursprungligen kommer från Sibirien eller Nordeuropa. Särskilt populär har den varit i Norge, Sverige och Tyskland. Som foderplanta hade den en glansperiod under tiden från första världskriget till mitten av 1960-talet.
FaktarutaNäringsvärde per 100 g färsk rotsak:
- fibrer 2,7 g
- energi 147 kJ/35 kcl
- protein 0,8 g
- kolhydrater 6,4 g
- fett 0,1 g
- C-vitamin 36 mg
- järn 0,22 mg
- vatten 89,4 g
Användning: Små, tidiga kålrötter kan rivas och serveras som råkost. Större exemplar används till rotmos, i grytor eller brynta i skivor till kött och korv. Kålrot är även god att strimla i wokrätter.
Försäljningsperiod: Hela året, svenska eller importerade från Europa och USA.
Hållbarhet och förvaring: 6 månader vid 0 °C och 30 dagar vid 20 °C. Bäst förvaras kålrot vid 0 °C och 95–100 % relativ fuktighet.
Känslighet: Kålrot något känslig för värme, uttorkning, och etylen, men inte känslig för kylskador. Producerar inte etylen.
Senast uppdaterad (2010-12-17 12:33)
